石本酒造は新潟市の郊外、阿賀野川の豊かな伏流水に恵まれた北山という静かな里にあります。 創業は明治四十年。この蔵で生まれた「越乃寒梅」は”淡麗辛口でありながら、水のように切れのよい味”という日本酒本来の味を追い求めた「淡麗辛口」の先駆けでもあります。
「造り手が、目の届く範囲で仕上げる」という 創業当初からの精神が越乃寒梅をここまで有名にならしめたのでしょう。